Hindbærmuffins

Sidder lidt og drømmer mig til noget sødt og sommerligt i al den kulde der har lagt sig over Danmark. Det er måske ikke lige sæson for hindbær, - men heldigvis er disse luftige hindbærmuffins lavet på frosne hindbær og de ligger jo trygt i supermarkederne hele året rundt ;)

Ingredienser(12 stk.)

• 125 g. smør 
• 125 g. sukker 
• 125 g. mel 
• 2 æg 
• ½ tsk. salt 
• 1½ tsk. vaniliepulver 
• ½ dl. mini- eller skummetmælk 
• 1½ tsk. bagepulver 
• 160 g. frosne hindbær 

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200℃ (alm. ovn).

Smelt smør og mælk ved svag varme. Bland sukker i. Tilsæt ét æg ad gangen. Rør godt.

Bland mel, bagepulver og vaniliepulver i en anden skål. Tilsæt nu den anden blanding og rør til dejen er jævn og flydende.

Tilsæt de frosne hindbær og vend med en dejskraber.

Sæt 12 papirsforme i en metalplade, og fyld hver form op til ⅔. Bag kagerne på næstnederste rille i 20 minutter.