Kærnemælkssnegle

Disse luftige og bløde kanelsnegle er en opskrift jeg passer rigtig godt på. Det er resultatet af mange års eksperimenteren med forskellige opskrifter, og nu kan den næsten ikke blive bedre.

Ingredienser(ca. 26 stk.)

• 25 g. gær
• 75 g. smør, normalsaltet
• 3 dl. kærnemælk
• 1/2 tsk. groft salt
• 2-3 tsk. stødt kardemomme
• 60 g. sukker
• ca. 450 g. hvedemel

Fyld

• 150 g. smør, normalsaltet
• 120 g. sukker
• 4-5 tsk. kanel

Pynt

• 1 æg til pensling
• perlesukker ell. hvid glasur(flormelis og vand)

Fremgangsmåde

Varm mælken i en lille gryde. Tilsæt smørret og lad det smelte sammen, - det vil synes en smule grumset.

Smuldr gæren ud i en skål og hæld fedtstof og mælk over. Pas på det ikke er for varmt så det ødelægger gærens funktion. Rør med en ske til gæren er opløst.

Tilsæt sukker, salt, kardemomme og størstedelen af melet. Rør med en ske indtil dejen hænger sammen og kan æltes med hænderne.

Vend dejen ud på køkkenbordet og ælt den godt med hænderne imens du tilsætter det sidste mel. 

Form en fin kugle ud af dejen og lad den hæve tildækket og lunt i 30 min. 

Lav fyldet

Lun smørret en smule og bland det med sukker og kanel. Rør til massen er jævn. Opbevar ved stuetemperatur til det skal bruges.

Form sneglene

Drys lidt mel på køkkenbordet og vend dejen ud af skålen. Ælt den godt endnu en gang. Rul dejen ud til én stor firkant. 

Smør fyldet på, helt ud til kanterne. Rul dejen sammen til en roulade. Skær nu skiver af ca. 2 cm. Form dem runde og pres dem forsigtig lidt flade.

Fór en bageplade med bagepapir. Fordel sneglene med 2-3 cm. mellemrum på bagepladen. Læg et stykke stanniol over og ovenpå stanniolen et hviskestykke. Lad dem efterhæve i 30 min.

Tænd ovnen på 225 C. (alm. ovn)

Pisk et æg let med en gaffel og pensl. sneglene. Strøg evt. lidt perlesukker over dem hvis du ikke har tænkt dig at glasere dem med glasur.

Bag sneglene i 11 min.

Lad dem køle af inden du strør mere perlesukker på eller glaserer.